Tortelli de Firenzuola
Los tortelli son un plato típico de la cocina toscana, especialmente apreciado en la zona de Firenzuola.
La pasta se elabora con harina y huevos, creando una base suave y sabrosa. Los tortelli se pueden condimentar de varias formas, según las preferencias regionales y personales. El condimento clásico incluye mantequilla y salvia, pero también se pueden servir con salsas de carne, como ragú de ternera o de jabalí.
Otras variaciones incluyen rellenos de espinacas y ricotta, champiñones o quesos locales. como el pecorino. También existen variaciones regionales como los tortelli Maremma, rellenos de carne y condimentados con salsa de tomate, y los tortelli Lucchese, que utilizan un relleno de carne y verduras. La versatilidad de los tortelli los convierte en un plato amado y celebrado en toda Italia.