Tortelli de Firenzuola
Les tortelli sont un plat typique de la cuisine toscane, particulièrement apprécié dans la région de Firenzuola.
Les pâtes sont faites avec de la farine et des œufs, créant une base moelleuse et savoureuse. Les tortelli peuvent être assaisonnés de différentes manières, selon les préférences régionales et personnelles. L'assaisonnement classique comprend du beurre et de la sauge, mais ils peuvent également être servis avec des sauces à la viande, comme le ragù de bœuf ou de sanglier.
D'autres variantes incluent des garnitures aux épinards et à la ricotta, des champignons ou des fromages locaux, comme le pecorino. Il existe également des variantes régionales telles que les tortelli Maremma, fourrés à la viande et assaisonnés de sauce tomate, et les tortelli Lucchese, qui utilisent une garniture de viande et de légumes. La polyvalence des tortelli en fait un plat apprécié et célébré dans toute l'Italie.